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FATTORIA LA VIALLA - Hébergement et restauration

Nous vous suggérons de visiter Fattoria La Vialla à Via di Meliciano, 26, 52029 Castiglion Fibocchi (Tel: +39 0575 477720), qui se trouve seulement à 3 km de Cappannelle Holiday House. Fattoria La Vialla est célèbre dans le monde entier pour sa nourriture bio toscane (vin et huile d'olive), l'hébergement agritourist, et son restaurant authentique.

Nos clients de l'Allemagne, du Royaume-Uni des Pays-Bas aiment Fattoria La Vialla car ils peuvent goûter la nourriture locale et le vin, et acheter le Chianti vin marque "Fattoria la Vialla", l'huile d'olive et les confitures.

"Fattoria La Vialla" est une ferme familiale appartenant aux trois frères Lo Franco. La société a été fondée il y a 30 ans au coeur de la Toscane, Castiglion Fibocchi, près d'Arezzo. Capables de produire une excellente huile d'olive, les vastes étendues de vignes de la ferme, les champs de céréales et les légumes de nombreuses sortes enrichissent la vaste zone environnante. Le reste est entièrement boisé. Les cultures biologiques typiques de la Toscane produisent des fruits qui sont traités avec des recettes et des méthodes qui garantissent une attention maximale à la conservation de la saveur. Les champs de Fattoria La Vialla ne sont pas exploités et deviennent des éléments importants du processus d'alternance et de rotation des cultures.

INFO Fattoria La Vialla

  • Nom: Fattoria La Vialla
  • Adresse: Via Di Meliciano, 26 52100 – Arezzo Italie
  • Tel: +39 0575/477811
  • Fax: +39 0575/477812
  • Email: fattoria@lavialla.it
  • Web Site: www.lavialla.it
  • GPS: N 43°31’42” – E 11°46’48”
  • Production et Vente: Aliments biologiques: Olives, huile i.v. Huile d'olive, céréales (blé, épeautre, orge), divers légumes, produits laitiers, moutons.
  • Agritourisme

D'Autres Information sur Fattoria La Vialla

La récolte à Fattoria La Vialla

Source: The Times           http://www.thetimes.co.uk/tto/public/finest/article3904629.ece

 

Google Reviews

Boutique La Vialla

Vin, Huile d'Olive, Confiture, fromage et autres aliments bio dans la boutique en ligne.

Dans la boutique Fattoria la Vialla, vous trouverez des plats toscans, des olives et de l'huile d'olive, des tomates séchées au soleil, des pâtes, des sauces, du fromage pecorino de La Vialla, des salami et des biscuits cantuccini - idéal avec le Vin Santo, un vin de dessert traditionnel italien.

Musée de la Maison Rurale - Fattoria La Vialla

Nous vous suggérons de visiter le MUSEE DE LA MAISON RURALE de Fattoria La Vialla , Podere Uliveto , Via di Meliciano , 26 Arezzo ( Arezzo )

Téléphone : 0575 364790 Fax : 0039 0575 364623 e- mail: uffagri@lavialla.it

VISIT Accessibilité: Ouvert à l'heure prédéfinie: Visites sur demande à la Ferme Villa tel 0575 364790, email: uff agri@lavialla.it

Prix: Ticket € 5,00. Rabais pour les écoles. Histoire et but du musée: la collection exposée dans la nouvelle production de la ferme Vialla vient à la musée de la ferme à Subbiano.

Le musée documente la disparition de la culture populaire du territoire, en reconstruisant les environnements de la vie domestique des paysans du Casentino.

Les expositions documentent les contextes environnementaux, économiques, sociaux et culturels dans lesquels elles ont été créées et montrent l'ingéniosité et la créativité des hommes pour s'adapter à leurs besoins.

EXPOSITION bâtiment: Le musée est situé dans la Ferme Olivaire de La Vialla, dans une maison en pierre avec plus de 200 ans, les chambres sont rapportés des préparatifs de la vie quotidienne de cette époque. Sup. Exposition m²: 200 m². Pièces d'exposition: 7 numéros exposés: 2000 objets de type: outils, ustensiles, vêtements, documents, meubles. Collection d'histoires: les objets de la conservation du musée proviennent de l'œuvre de 40 ans de collection faite par M. Del Pasqua dans les territoires situés au pied de Pratomagno et Subbiano, dans la province d'Arezzo.

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Huile d'olive: cachée dans la cime des arbres

Huile d'Olive avec pain et ail.

La nature est plus que suffisante pour La Vialla. Non seulement la nature qui se reflète dans l'idéologie de l'organisation, mais aussi celui que vous pouvez sentir, goûter et aller marcher. Ici, j'ai eu une idée très claire quand Antonio et moi nous avons couru ensemble dans une zone boisée où il y a des chênes de mur serré, de pins et de châtaigniers sur le chemin de l'olivier de La Vialle. La Vialla couvre une vaste zone, totalisant 1.300 hectares de terres, où il ya un total de 20 fermes, qui peuvent accueillir les vacanciers pendant la période allant du début de Mars à la fin Octobre. Juste assez longtemps qu'il est possible de participer à la cueillette d'olives.

 

Et ce n'est que la grande attraction à La Vialla dans la deuxième quinzaine d'octobre, quand les olives sont mûres et prêtes à être écorchées par les arbres.

- Participer à la cueillette des olives est devenu une activité de plus en plus populaire ces dernières années. Les gens aiment bien suivre tout le processus, de la ferme à la table. Ils ne participent pas au pressage réel, mais ils peuvent voir où il va, et ils peuvent goûter le produit final. Nous avons des invités qui viennent chez nous année après année pour participer. Et nous sommes naturellement ravis, parce que nous avons plus de 25 000 arbres, dit Antonio en riant fort.

Le rire, nous entendons aussi des différentes cimes des arbres quand nous arrivons, pour les amateurs amusés. Les nuits sont claires sous les oliviers, et les nombreux arbres ne peuvent être vus que les jambes et les pieds debout sur une échelle. Le reste du corps est caché dans les cimes des arbres. Tous les participants ont reçu leurs petites piochés à la main, puis l'appliquer autrement juste obtenir déchiré avec autant de branches d'olivier que possible.

- Ici à La Vialla nous avons trois types différents d'olives: Leccino, Frantoio et Moraiolo. Leccino a une saveur sucrée et délicate, tandis que Frantoio et Moraiolo ont un caractère plus fort. Il sera, entre autres choses, qu'ils ont une teneur plus élevée de polyphénol, ce qui donne une saveur plus amère et plus caractère pleine. Les deux derniers types sont olive très intense, à la fois le parfum et la saveur, et ils contribuent à l'huile de haute qualité. Nous essayons alors de trouver le bon ratio de mélange de ces trois types d'olives, de sorte que le produit final soit velouté et avec un caractère prononcé, dit Antonio.

 

Et certains peuvent effectivement indiquer qu'il a fait assez bien pour La Vialla. Ces dernières années, ils ont remporté plusieurs prix prestigieux pour l'huile d'olive: Une première place au prestigieux Concours Ercole Olivario en 2010 et la médaille d'or au Concours Internasjoale pour les huiles d'olive à Los Angeles cette année. Il convient également de noter que l'huile d'olive La Vialle en 2013 est entrée dans la liste des "50 meilleures huiles d'olive produites biologiquement".

Antonio a apporté un petit pioché à la main qu'il me donne. Il prétend, avec un clin d'oeil, que si je participe activement à la récolte, le produit final goûtera mieux. Alors je grimpe sur une échelle et commence à détruire l'olive avec un couple d'âge moyen allemand. Après avoir terminé le travail, nous conduisons jusqu'à la plus ancienne ferme de La Vialla, la Signana. Voici le vieux moulin à pierre habilité et inauguré en 2002, ainsi que les tonnes d'ail friskplukkede pressées à froid.

- Immédiatement après la coulture les olives sont apportées ici. Notre objectif est qu'ils soient pressés dans les 12 heures de la cueillette. Et nous aussi, bien sûr, l'ancienne façon, dit-il, en entrant dans le vieux moulin. Ici, il tourne la roue du moulin en fonctionnement ininterrompu, tandis que les olives sont versées dans le moulin à la main. Légèrement plus loin dans la chaîne de production qui coule le produit final. Antonio remplit un couple de tasses en plastique avec de l'huile et me donne un goût.

Le parfum est frais et accueillant, tandis que le goût est incroyablement intense et velouté. C'est le goût de la santé.

- C'est étonnant, dis-je à Antonio, qui répond:

- Là vous pouvez voir: Il vaut mieux que vous ayez participé à la production.