Fattoria La Vialla - Toscana 

Tuttavia, "La Vialla", gestita dai tre fratelli Gianni, Antonio e Bandino Lo Franco, si caratterizza per alcune particolarità. Ciò significa che tutto ciò che viene prodotto qui è biodinamico e lo è da molto tempo. “Alla fine degli anni '70”, racconta Gianni Lo Franco, “padre e madre acquistarono qui i primi terreni per produrre cibo sano e naturale. Hanno iniziato con metodi di agricoltura biologica, di cui all'epoca in Italia non si parlava nemmeno. Anche allora, la famiglia voleva produrre cibo senza usare pesticidi e altre tossine”.

Gianni Lo Franco: “I miei primi ricordi della Fattoria di qui sono stati il primo podere che i miei genitori hanno comprato nel 1978. Io e i miei due fratelli, di soli quattordici anni, guidavamo - ovviamente senza patente - in jeep sul ripido, stretti, estremamente difficili da percorrere i sentieri della tenuta per la raccolta dell'uva"

  

  Un gran pranzo alla Fattoria La Vialla

  E con questi due fratelli ha poi trasformato la proprietà dei suoi genitori in una fattoria biodinamica con acqua ed energia proprie. La famiglia ha già ricevuto molti premi per i suoi prodotti. L'impronta di carbonio della fattoria è molto apprezzata, la fattoria sta lavorando e realizza buoni profitti. Tuttavia, i prodotti sono poco venduti in Italia, ma sono molto apprezzati in Germania.

 

Gianni Lo Franco: "Perché la Germania? Perché nel 1990 la Germania era l'unico posto dove qualcuno aveva interesse per l'agricoltura biologica. In Italia non era ancora così. Non aveva alcun significato per la popolazione italiana dell'epoca. Era davvero un bella avventura per noi!”

  Un'avventura che continua. Perché ora la famiglia ha istituito una fondazione ambientale e collabora con diverse università a progetti di ricerca.

 

Alla Fattoria La Vialla lavorano ogni stagione dai 150 ai 300 dipendenti. Con più di 1.000 ettari, questa non è necessariamente una piccola quantità. Nella proprietà crescono 25.000 ulivi di 15 diverse varietà.

  Le 1.300 pecore qui vivono libere e vengono munte al pascolo. Per la produzione del proprio pecorino aziendale! Naturalmente anche il vino proviene da coltivazione biologica. Attualmente ci sono 15 vini diversi. Ma ai giovani proprietari de La Vialla piace sperimentare. Nella cantina scopriamo enormi vasi di terracotta accanto alle botti.

Antonio Lo Franco: “In queste anfore abbiamo il vino vecchio. Se lo lasciamo nelle botti di legno acquista un sapore legnoso. Abbiamo iniziato a sperimentare questo Sangiovese rosso nel 2010. Ora faremo altri vini come questo, anche bianchi. Vogliamo anche fare del vin santo dolce con questo esperimento con l'anfora di terracotta, ma non siamo ancora sicuri di come riportare il processo dell'anfora sulle nostre etichette”.

 

Altri prodotti che la Fattoria produce: farine, pane e dolci a base di farine, verdure ed erbe, vasetti e bottiglie con salse a base di verdure ed erbe e molto altro. Inoltre, 29 appartamenti per gli ospiti sono disposti intorno al sito. Ma il governo italiano controlla rigorosamente che l'attività notturna rappresenti solo una piccola parte del reddito.

Un consiglio: i pasti vengono offerti a intervalli regolari nella fattoria

Il ristorante La Vialla con aperitivo e tutto quello che lo accompagna. E questo in un ambiente splendido ea prezzi ragionevoli.